Relacionat amb el xili Tabasco i collit abans de la seva plena maduresa, ofereix notes afruitades, una subtil acidesa i un sabor picant. Un xili versàtil que es pot utilitzar en molts plats.
Inicialment un pebrot de color verd, abans de madurar i tornar-se al color vermell característic del xili Tabasco, es recol·lecta quan és de color groc. S'asseca delicadament perquè mantingui les seves propietats organolèptiques inalterades.
Com utilitzar el xili Amazon groc? Ho podem posar sencer, partit per la meitat, moldre'l amb un molinet, rehidratar-lo, … Nota important: com més temps es cuini, més gran serà la picor. Habitualment usat en plats de cuina mexicana, com el xili amb carn, s'utilitza també per perfumar olis picants, en l'elaboració de salses i mols, en sopes i potages, verdures, carns, peixos, ous… La capsicina (element que fa que els pebrots siguin picants) es troba concentrada sobretot en les llavors del xili. Aquesta característica l'hem de tenir en compte quan apliquem aquest xili i qualsevol altre als nostres plats.
Packaging:
Pot Vidre: 35g, amb tapa twist-off (evitant el contacte amb l'aire i elements externs). Mides: 6,25*6,25*8cms.
Doypack: 200g
Mantenir en un lloc fresc i sec.
