Chipotle són xilis jalapeños fumats i secs. Aquests són molt utilitzats a la cuina mexicana com a guarnició o condiment, afegint un sabor picant i fumat a qualsevol plat. Els Chipotles són tan picants com els típics pebrots jalapeños, que oscil·len entre 2.500 i 8.000 unitats a l'escala Scoville. El seu sabor dolç i fumat únic té tons de xocolata i tabac amb una picor consistent, profunda i subtil. Els Chipotles daten dels temps dels asteques, que fumaven pebrots com a mètode de conservació. El nom ve de la paraula náhuatl chīlpoctli que significa «xili fumat». Un xili chipotle és un jalapeño fumat i sec. Els xilis jalapeños es mantenen a l'arbust tant de temps com sigui possible i quan tenen un color vermell intens i han perdut gran part de la seva humitat, es recullen i fumen durant dies amb fusta fins que s'assequen, convertint-los en xilis Chipotles. Es necessiten al voltant de 10 quilos de jalapeños per obtenir un quilo de xilis Chipotle. Com utilitzar-lo: Els Chipotles tenen un sabor fumat i li donen aquest sabor picant a qualsevol plat que cuini. Són bons per barrejar amb altres espècies o sals, en sopes, salses, carn i peix, o pot rehidratar-los i processar-los en un meravellós adob.
Packaging:
Pot Vidre: 80g, amb tapa twist-off (evitant el contacte amb l'aire i elements externs). Mides: 6,25*6,25*8cms.
Doypack: 250g
Mantenir en un lloc fresc i sec.
