Xili Ancho és un Xili Poblano assecat, afegeix un sabor fumat i afruitat a tot tipus de menjar mexicà. Afegiu-lo a salses, sopes i adobs per realçar el seu sabor.
El xili Ancho, un dels xilis més populars a la cuina mexicana, és una de les varietats del xili Poblano assecat (l'altra és el xile Mulat). Un cop el xili Poblano madura en planta, adquirint un color vermell, es recol·lecta i s'asseca. Aquest procés d'assecat confereix al xili Ancho una vida útil molt més llarga a la cuina. De la família de Capsicum annuum, es creu originari de Puebla a Mèxic, on també és conegut sota altres noms: xili Passilla Rojo, xili Color, xili Ancho Xinès i xili Colorado.
Com aplicar-ho: El xili Ancho es pot fer servir sec o rehidratat, sencer o mòlt. En general, s'incorpora abans de cuinar salses, es barreja amb altres espècies o verdures per fer una base per a un guisat o sopa, o sobre carn, pollastre o marisc com a part d'un amaniment o adob abans de la cocció. Si es vol rehidratar abans de fer-los servir per cuinar, remulleu els chiles Anchos en aigua molt calenta durant 15 a 30 minuts fins que s'estovin. És un ingredient clau en adobs, salses per a enxilades i salses; i en especial al Mole Mexicà, Rostit de Boda o Estofat de Boda només per esmentar algunes.
Packaging:
Pot Vidre: 80g, amb tapa twist-off (evitant el contacte amb l'aire i elements externs). Mides: 6,25*6,25*8cms.
Doypack: 250g
Mantenir en un lloc fresc i sec.
