I peperoncino Chipotle sono affumicati, Jalapeños dired. Ampiamente usati nella cucina messicana come guarnizione o condimento, aggiungono un sapore piccante e affumicato a qualsiasi piatto. I chipotles sono caldi come i tipici peperoni jalapeño, che vanno da 2.500 a 8.000 unità della scala Scoville. Il loro sapore dolce e affumicato, unico nel suo genere, ha toni di cioccolato e tabacco con una speziatura consistente, profonda e sottile. I chipotles risalgono all’epoca degli Aztechi, che affumicavano i peperoni come metodo di conservazione mesaure. Il nome deriva dalla parola Nahuatl chīlpoctli che significa “peperoncino affumicato”. Un chili chipotle chile è un jalapeño affumicato secco. I jalapeños si conservano nel cespuglio il più a lungo possibile e quando hanno un colore rosso intenso e hanno perso molta della loro umidità, vengono raccolti e affumicati per giorni con la legna fino a quando non sono secchi, trasformandoli in peperoni chipotle. Ci vogliono circa 10 chili di jalapeños per ottenere un chilo di peperoncino. I chipotles hanno un sapore affumicato e danno anche quel sapore piccante a qualsiasi piatto che cucini. Sono buoni da mescolare con altre spezie o sali, in zuppe, salse, carne e pesce, oppure si possono reidratare e trasformare in una meravigliosa marinata.
Packaging:
Barattolo di vetro: 80g, con coperchio twist-off (in tal modo evitando al massimo il contatto con l’aria e con elementi esterni). Misure: 6,25*6,25*8cms.
Doypack: 400g
Conservare in luogo fresco e asciutto.
