Versione essiccata del pepe poblano, aggiunge un sapore affumicato e fruttato a tutti i tipi di cibo messicano. Aggiungilo a salse, zuppe e marinate per esaltarne il sapore.
Il peperoncino ancho, uno dei più apprezzati nella cucina messicana, è una delle varietà di peperoncino essiccato di Poblano (l’altro è il pepe di mulato). Una volta che il pepe di Poblano matura sul terreno, diventando rosso, viene raccolto. Questo processo di essiccazione conferisce a Chile Ancho una durata di conservazione molto più lunga in cucina. Della famiglia Capsicum annuum, si ritiene provenga da Puebla in Messico, dove è conosciuto anche con altri nomi: Chile Pasilla Rojo, Chile Color, Chile Ancho Chino e Chile Colorado.
Il peperoncino ancho può essere utilizzato secco o reidratato, intero o macinato. Di solito è incorporato prima di cucinare le salse, mescolato con altre spezie o verdure per fare una base per uno stufato o una zuppa, o cosparso su carne, pollame o frutti di mare come parte di un condimento o di una marinata prima della cottura. Se vuoi reidratarli prima di usarli per cucinare, immergi i peperoni ancho in acqua molto calda per 15-30 minuti finché sono teneri. È un ingrediente chiave in marinate, talpe e salse per enchiladas e salse; e soprattutto nella Mole Mexicano, Asado de Boda o Estofado de Boda per citarne alcuni.
Packaging:
Barattolo di vetro: 80g, con coperchio twist-off (in tal modo evitando al massimo il contatto con l’aria e con elementi esterni). Misure: 6,25*6,25*8cms.
Doypack:400g
Conservare in luogo fresco e asciutto.
