Imparentato con il peperoncino Tabasco e raccolto prima della piena maturazione, offre note fruttate, sottile acidità e un sapore piccante. Un peperoncino versatile che può essere utilizzato in moltissimi piatti.
Inizialmente un peperone verde, prima di maturare e virare al caratteristico colore rosso delle Chie Tabasco, viene raccolto quando è giallo. Asciuga delicatamente per mantenere inalterate le sue proprietà organolettiche.
Come si applica? Come utilizzare il peperoncino giallo dell’Amazzonia? Possiamo metterlo intero, tagliarlo a metà, macinarlo con un macinino, reidratarlo, … Nota importante: più a lungo cuoce, più sarà caldo. Utilizzato abitualmente nei piatti della cucina messicana, come il Chile con carne, viene utilizzato anche per profumare oli speziati, nella preparazione di salse e talpe, in zuppe e minestre, verdure, carni, pesce, uova … La capsaicina (elemento che rende piccanti i peperoni) è concentrata soprattutto nelle pepitas del peperoncino. Dobbiamo tenere conto di questa caratteristica quando applichiamo questo peperoncino e qualsiasi altro ai nostri piatti.
Packaging:
Barattolo di vetro: 35g, con coperchio twist-off (in tal modo evitando al massimo il contatto con l’aria e con elementi esterni). Misure: 6,25*6,25*8cms.
Doypack: 200g
Conservare in luogo fresco e asciutto.
