Chipotles sind geräucherte, getrocknete Jalapeños. Sie sind in der mexikanischen Küche als Garnierung oder Gewürz weit verbreitet und verleihen jedem Gericht einen würzigen und rauchigen Geschmack. Chipotles sind so scharf wie typische Jalapeño-Paprika, die auf der Scoville-Skala zwischen 2.500 und 8.000 Einheiten liegen. Ihr einzigartiger süßer und rauchiger Geschmack weist Schokolade- und Tabaktöne mit einer beständigen, tiefen und subtilen Schärfe auf. Chipotles stammen aus der Zeit der Azteken, die Paprika als Konservierungsmittel für Mesaure rauchten. Der Name stammt von dem Nahuatl-Wort chīlpoctli, das „geräucherter Chili“ bedeutet. Eine Chipotle-Chili ist eine trocken geräucherte Jalapeño. Jalapeños werden so lange wie möglich im Busch aufbewahrt, und wenn sie eine tiefrote Farbe haben und viel von ihrer Feuchtigkeit verloren haben, werden sie gepflückt und tagelang mit Holz geräuchert, bis sie trocken sind, wodurch sie zu Chipotle-Paprika werden. Man braucht etwa 10 Kilo Jalapeños, um ein Kilo Chipotle-Paprika zu erhalten. Chipotles haben einen rauchigen Geschmack und verleihen auch jedem Gericht, das Sie kochen, diesen würzigen Geschmack. Sie lassen sich gut mit anderen Gewürzen oder Salzen mischen, in Suppen, Soßen, Fleisch und Fisch, oder Sie können sie rehydrieren und zu einer wunderbaren Marinade verarbeiten.
Packaging:
Glas: 80g, mit Schraubdeckel (Twist-off-Deckel) zur Vermeidung jeglichen Kontaktes mit der Luft und äußeren Elementen. Maße: 6,25*6,25*8cms.
Doypack: 400g
Lichtgeschützt an einem külen und trockenen Ort lagern.
