Die getrocknete Version des Poblano-Chili verleiht allen Arten von mexikanischem Essen einen rauchigen und fruchtigen Geschmack. Fügen Sie es Saucen, Suppen und Marinaden hinzu, um seinen Geschmack zu verbessern.
Ancho-Chilli, einer der beliebtesten Chilli in der mexikanischen Küche, ist eine der getrockneten Poblano- Chilli sorten (die andere ist Mulato- Chilli). Sobald der Poblano- Chilli auf dem Boden reift und rot wird, wird er geerntet. Dieser Trocknungsprozess verleiht Ancho Chilli eine deutlich längere Haltbarkeit in der Küche. Aus der Familie der Capsicum annuum stammt sie vermutlich aus Puebla in Mexiko, wo sie auch unter anderen Namen bekannt ist: Chile Pasilla Rojo, Chile Color, Chile Ancho Chino und Chile Colorado.
Ancho-Chilli kann trocken oder rehydriert, ganz oder gemahlen verwendet werden. Es wird normalerweise vor dem Kochen von Saucen eingearbeitet, mit anderen Gewürzen oder Gemüse gemischt, um eine Basis für einen Eintopf oder eine Suppe zu bilden, oder vor dem Kochen als Teil eines Dressings oder einer Marinade über Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gestreut. Wenn Sie sie vor der Verwendung zum Kochen rehydrieren möchten, weichen Sie die Ancho Chilli 15 bis 30 Minuten in sehr heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Marinaden, Molen und Saucen für Enchiladas und Salsas; und besonders in der Mole Mexicano, Asado de Boda oder Estofado de Boda, um nur einige zu nennen.
Packaging:
Glas: 80g, mit Schraubdeckel (Twist-off-Deckel) zur Vermeidung jeglichen Kontaktes mit der Luft und äußeren Elementen. Maße: 6,25*6,25*8cms.
Doypack:400g
Lichtgeschützt an einem külen und trockenen Ort lagern.
