Version séchée du poivre poblano, il ajoute une saveur fumée et fruitée à toutes sortes de plats mexicains. Ajoutez-le aux sauces, soupes et marinades pour rehausser sa saveur.
Chili Ancho, l’un des piments les plus populaires de la cuisine mexicaine, est l’une des variétés de piment Poblano séché (l’autre est le piment mulato). Une fois que le piment Poblano mûrit sur le sol, devenant rouge, il est récolté. Ce processus de séchage donne à Chile Ancho une durée de conservation beaucoup plus longue dans la cuisine. De la famille Capsicum annuum, on pense qu’il est originaire de Puebla au Mexique, où il est également connu sous d’autres noms: Chile Pasilla Rojo, Chile Color, Chile Ancho Chino et Chile Colorado.
Le piment Ancho peut être utilisé sec ou réhydraté, entier ou moulu. Il est généralement incorporé avant la cuisson des sauces, mélangé avec d’autres épices ou légumes pour faire une base pour un ragoût ou une soupe, ou saupoudré sur de la viande, de la volaille ou des fruits de mer dans le cadre d’une vinaigrette ou d’une marinade avant la cuisson. Si vous souhaitez les réhydrater avant de les utiliser pour la cuisson, faites tremper les piments ancho dans de l’eau très chaude pendant 15 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. C’est un ingrédient clé dans les marinades, moles et les sauces pour les enchiladas et les salsas; et surtout dans le Mole Mexicano, Asado de Boda o Estofado de Boda pour n’en citer que quelques-uns.
Packaging:
Bocal en verre: 45g, avec couvercle dévissable (évitant ainsi au maximum son contact avec l’air et les éléments extérieurs). Mesures: 5*5*6.7cms.
Doypack: 250g
A conserver dans un endroit frais et sec.="1">
