Piment Jaune d’Amazonie: Apparenté au piment Tabasco et récolté avant pleine maturité, il offre des notes fruitées, une acidité subtile et une saveur épicée. Un chili polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats.
Au départ, un poivron vert, avant de mûrir et de prendre la couleur rouge caractéristique du Chie Tabasco, est récolté lorsqu’il est jaune. Il sèche délicatement pour conserver ses propriétés organoleptiques inchangées.
Comment utiliser le piment jaune d’Amazonie ? On peut le mettre entier, le couper en deux, le broyer avec un broyeur, le réhydrater, … Note importante : plus il cuit longtemps, plus il sera chaud. Habitualemmente utilisé dans les plats de la cuisine mexicaine, comme le Chili con carne, il est également utilisé pour parfumer les huiles épicées, dans la préparation des sauces et des moles, dans les soupes et potages, légumes, viandes, poissons, œufs… La capsaïcine (un élément qui rend les piments piquants) se concentre surtout dans les pepitas du piment. Nous devons tenir compte de cette caractéristique lorsque nous appliquons ce piment et tout autre à nos plats.
Packaging:
Bocal en verre: 35g, avec couvercle dévissable (évitant ainsi au maximum son contact avec l’air et les éléments extérieurs). Mesures: 6,25*6,25*8cms.
Doypack: 200g
A conserver dans un endroit frais et sec.
