Les piments chipotle sont fumés, dit Jalapeños. Largement utilisé dans la cuisine mexicaine comme garniture ou condiment, il donne une saveur épicée et fumée à tous les plats. Les chipotles sont aussi chauds que les piments jalapeños typiques, qui varient de 2 500 à 8 000 unités sur l’échelle de Scoville. Leur saveur unique, douce et fumée, a des tons de chocolat et de tabac avec un piquant constant, profond et subtil. Les chipotles remontent à l’époque des Aztèques, qui fumaient les poivrons comme méthode de conservation du mesaure. Le nom vient du mot nahuatl chīlpoctli qui signifie "piment fumé". Un piment chipotle est un piment fumé sec. Les jalapeños sont conservés dans la brousse le plus longtemps possible et lorsqu’ils ont une couleur rouge profond et ont perdu beaucoup de leur humidité, ils sont cueillis et fumés pendant des jours avec du bois jusqu’à ce qu’ils soient secs, ce qui les transforme en piments chipotle. Il faut environ 10 kilos de jalapeños pour obtenir un kilo de piments chipotle. Comment l’appliquer: Les chipotles ont une saveur fumée et donnent également cette saveur épicée à tous les plats que vous cuisinez. Ils sont bons à mélanger avec d’autres épices ou sels, dans les soupes, les sauces, la viande et le poisson, ou vous pouvez les réhydrater et les transformer en une merveilleuse marinade.
Packaging:
Bocal en verre: 45g, avec couvercle dévissable (évitant ainsi au maximum son contact avec l’air et les éléments extérieurs). Mesures: 5*5*6.7cms.
Doypack: 250g
A conserver dans un endroit frais et sec.
