Chile Ancho es un Chile Poblano secado, agrega un sabor ahumado y afrutado a todo tipo de comida mexicana. Agréguelo a salsas, sopas y adobos para realzar su sabor.
El Chile Ancho, uno de los chiles más populares en la cocina mexicana, es una de las variedades del chile Poblano secado (la otra es el chile mulato). Una vez el Chile Poblano madura en planta, adquiriendo un color rojo, se recolecta y se seca. Este proceso de secado confiere al Chile Ancho una vida útil mucho más larga en la cocina. De la familia de Capsicum annuum, se cree originario de Puebla en Mexico, donde también es conocido bajo otros nombres: Chile Pasilla Rojo, Chile Color, Chile Ancho Chino y Chile Colorado.
Cómo aplicarlo: El chile ancho se puede usar seco o rehidratado, entero o molido. Por lo general, se incorpora antes de cocinar salsas, se mezcla con otras especias o verduras para hacer una base para un guiso o sopa, o se espolvorea sobre carne, pollo o mariscos como parte de un aderezo o adobo antes de la cocción. Si se quiere rehidratar antes de usarlos para cocinar, remoje los chiles anchos en agua muy caliente durante 15 a 30 minutos hasta que se ablanden. Es un ingrediente clave en adobos, moles y salsas para enchiladas y salsas; y en especial en el Mole Mexicano, Asado de Boda o Estofado de Boda solo por mencionar algunas.
Packaging:
Tarro Cristal: 80g, con tapa twist-off (evitando el contacto con el aire y elementos externos). Medidas: 6,25*6,25*8cms.
Doypack:400g
Mantener en un lugar fresco y seco.
