Relacionado con el chile Tabasco y cosechado antes de su plena madurez, ofrece notas afrutadas, una sutil acidez y un sabor picante. Un chile versátil que se puede utilizar en muchos platos..
Inicialmente un pimiento de color verde, antes de madurar y tornarse al color rojo característico del chile Tabasco, se recolecta cuando es de color amarillo. Se seca delicadamente para que mantenga sus propiedades organolépticas inalteradas.
Cómo utilizar el chile Amazon amarillo? Lo podemos poner entero, partido por la mitad, molerlo con un molinillo, rehidratarlo, … Nota importante: cuanto mas tiempo se cocine, mayor será su picor. Habitualmente usado en platos de cocina mejicana, como el Chile con carne, se utiliza también para perfumar aceites picantes, en la elaboración de salsas y moles, en sopas y potages, verduras, carnes, pescados, huevos… La capsicina (elemento que hace que los pimientos sean picantes) se encuentra concentrada sobretodo en la pepitas del chile. Esta caracterisitica la tenemos que tener en cuenta cuando apliquemos este chile y cualquier otro a nuestros platos.
Packaging:
Tarro Cristal: 35g, con tapa twist-off (evitando el contacto con el aire y elementos externos). Medidas: 6,25*6,25*8cms.
Doypack: 200g
Mantener en un lugar fresco y seco.
